Truffes aux marrons

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Pas si compliqué de réaliser des truffes maison… et tellement bon !

Ingrédients :

Pour environ 40 truffes :
250 g de purée de marrons non sucrée
250 g de chocolat noir
2 jaunes d'œufs
150 g de beurre
80 g de sucre glace
3 c. à soupe de crème fraîche
50 g de cacao amer
1 verre à liqueur de rhum ou un zeste d'orange pour les enfants

Préparation :

Coupez le beurre en cubes et laissez-le s'attendrir à température ambiante.Cassez le chocolat en morceaux et faites fondre au bain-marie sans mélanger. Une fois qu'il est mou, ajoutez-y les jaunes d'œufs et le beurre, sans cesser de remuer. Puis le sucre glace, la crème fraîche, le rhum (ou le zeste d'orange) et, enfin, la purée de marrons.Laissez reposer une nuit au réfrigérateur. Pour chaque truffe, prélevez une cuillerée de pâte et roulez-la rapidement en boule dans le creux de vos mains, puis dans le cacao amer.Gardez les truffes au frais dans des caissettes en papier.