Salade chinoise au vermicelle

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Un petit tour en Asie avec cette recette complète et délicieuse.

Ingrédients :

• Pour 4 personnes :
• 3 carottes nouvelles
• 3 fines tranches de céleri-rave
• 1 quart de concombre
• 25 g de vermicelles chinois
• 150 g de crevettes décortiquées
• 2 œufs
• 8 brins de ciboulette ciselés
• le jus d'1 demi-citron.
• Pour la sauce : 1 c. à soupe d'huile d'arachide ou d'huile de sésame
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 3 c. à soupe de sauce de soja
• 1 c. à café de sucre
• sel
• poivre.

Préparation :

Laissez tremper 5 min les vermicelles dans l'eau bouillante. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide. Dans une poêle légèrement huilée, cuisez en omelette les œufs battus avec la moitié de la ciboulette hachée et une pointe de sel et de poivre. Coupez l'omelette en lanières et laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez la sauce puis lavez et épluchez les légumes. Taillez-les en bâtonnets et supprimez les graines du concombre. Dans un saladier, mélangez les vermicelles et les légumes avec la sauce et le jus de citron. Parsemez ensuite avec les lanières d'omelette, les crevettes décortiquées et le reste de ciboulette hachée. Servez.